Smag, Sensorik & Kvalitet
Læringsmål
* Du kan vurdere kvaliteten af en fødevare eller et helt måltid
* Du ved, hvad kvalitet er, når du har at gøre med mad
* Du kan vurdere og sanse et måltid
* Du kan vurdere madens æstetiske indtryk, men også hvordan maden tager sig ud
* Du ved, hvordan du vurderer madens æstetiske udtryk
* Du kan læse og forstå en varedeklaration
* Du kan forstå begreberne på en varedeklaration
Opgave 5 - Nudler
I denne opgave skal du sammen med din gruppe lave en hjemmelavet portion nudler og tilberede en portion færdigkøbte nudler. Nudlerne serveres i 2 ens skåle eller tallerkner.
Bagefter smager I på de 2 forskellige slags nudler og skriver jeres vurdering af dem ind i skemaet. På skemaet kan I også skrive, hvor lang tid I har brugt på at tilberede nudlerne, og hvor meget det har kostet at lave dem. Priserne kan I få ved jeres lærer.
Det fælles måltid
Når man skal spise, er det en oplagt mulighed for at være sammen, og det er rart at spise, når der er en hyggelig stemning. Dæk derfor et langt bord, hvor I alle kan sidde og snakke med hinanden. Når maden er klar, spiser I sammen og snakker om jeres madoplevelser.
Hjemmelavede nudler
1 person
Ingredienser
3 dl vand
En håndfuld spinat
2 stk. champignoner
5 cm forårsløg
1 lille gulerod, revet groft
2 skiver peberfrugt skåret i små tern
2 tynde skiver citron (økologisk)
1/2 dl afskallede edemame bønner
1 tsk friskrevet ingefær
2 tsk god hønseboullion
En halv pakke nudler
Fremgangsmåde
1. Kog vandet op i en lille gryde
2. Rens alle grøntsagerne, hak, riv og snit dem
3. Tilsæt boullionen til det kogende vand
4. Tilsæt nudlerne
5. Tilsæt grøntsagerne
6. Kog i 5 min, rør i gryden
7. Hæld nudlerne op i en dyb tallerken eller stor kop
8. Velbekomme!
Dette er et eksempel på købte nudler og ikke nødvendigvis dem, du skal tilberede.
Købte nudler med kyllingesmag
1 person
Ingredienser
69% hvedemel
19% palmeolie
5% salt
3% vand
Sukker
Gulerødder
Ærter
kyllingearoma
Gær
Løgpulver
Purløg
Gurkemeje
Antioxidant (E306)
Antiklumpningsmiddel (E551)
Smagsforstærker (E621, E627, E631)
(Kan indeholde spor af krebsdyr, soya og mælk)
Fremgangsmåde
1. Fjern låget
2. Tilsæt smagsforstærkeren i den lille pose
3. Hæld 280 ml. kogende vand over nudler
4. Lad nudlerne trække i 3 min.
5. Velbekomme!
