Smag, Sensorik & Kvalitet

Brønnum Carlsen, Helle (2002) Smag og behag - en didaktisk udfordring. Dansk Pædagogisk Tidsskrift.

 

Fødevarestyrelsen (2015) Tilsætningsstoffer til fødevarer (E-numre) Lokaliseret på: 

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fakta-om-tils%C3%A6tningsstoffer.aspx

 

Benn, Jette (2013). Børn, Ernæring og Måltider. København: Munksgaard.

 

Hansen, Eva Rymann (2015). Fed smag - velkomen til den sjette grundsmag? Smag for livet. Lokaliseret d. 9.11.15 på: http://www.smagforlivet.dk/artikler/fed-smag-velkommen-til-den-sjette-grundsmag

 

Irma. De 5 grundsmage - hvad smager ting af? Lokaliseret d. 9.11.15 på: https://irma.dk/temaer/de-5-grundsmage

 

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat. (2005). Sensorik. Kvalitet, smag og behag. Lokaliseret d. 9.11.15 på: http://www.khru.dk/fileadmin/user_upload/Efteruddannelse/Undervisningsmaterialer/Sensorik__smag_og_behag_2005.pdf

 

POLITIKEN (2015) Mytetest: Smager men med forskellige dele af tungen? Lokaliseret på: 

http://politiken.dk/viden/ECE2709291/mytetest-smager-man-med-forskellige-dele-af-tungen/