Opgave 2 Pastaret | smagogkvalitet

Læringsmål

*Du kan vurdere kvaliteten af en fødevare eller et helt måltid

*Du ved, hvad kvalitet er, når du har at gøre med mad

*Du kan vurdere og sanse et måltid

*Du kan vurdere madens æstetiske indtryk, men også hvordan maden tager sig ud

*Du ved, hvordan du vurdere madens æstetiske udtryk

Opgave 2 - Pastaret

I gruppen skal I lave de 2 pastaretter og I skal smage og vurdere de 2 retter. Der skal vurderes på udseende, duft, mundfølelse, smag og helhedsindtrykket.

Til dette bruges sensorikskemaet.

Det fælles måltid

Når man skal spise, er det en oplagt mulighed for at være sammen, og det er rart at spise, når der er en hyggelig stemning. Dæk derfor et langt bord, hvor I alle kan sidde og snakke med hinanden. Når maden er klar, spiser I sammen og snakker om jeres madoplevelser.

Opskrift konventionel pastaret

2 personer

Ingredienser

100 g fuldkornspasta, spagetti.

50 g bacon i tern

1 fed hvidløg, finthakket

1 spsk. olie

3 spsk. persille, hakket

2 spsk. parmesanost fra pose

salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog pasta som angivet på pakken

2. Risk bacontern på en pande, uden fedtstof

3. Rens hvidløg og skyl persillen godt, vær påpasselig med ikke at få jord med

4. Hak hvidløg og persille fint

5. Afvej og riv parmesanosten på et rivejern

6. Opvarm olien på en pande og sauter hvidløg. Hvidløget må ikke blive brunt

7. Hæld den kogte pasta over i et dørslag, og dryp af

8. Hæld pastaen tilbage i gryden

9. Vend pasta, bacon, persille, parmesanost, olie, hvidløg salt og peber sammen

10. Server på en hvid tallerken

Opskrift økologisk pastaret

2 personer

Ingredienser

100 g frisk økologisk pasta, spagetti.

50 g økologisk bacon i tern

1 fed økologisk hvidløg, finthakket

3 spsk. økologisk persille, hakket

1 spsk. økologisk olie

2 spsk. øko parmesanost, groftrevet